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Forno Combinado Elétrico / Vapor H102-E Croydon

Referência: 102115-H102E
Marca: Croydon
Garantia: 6 meses
R$ 33.660,00
em 10x de R$ 3.366,00 s/ juros
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    • Descrição

      Alguns dos benefícios em adquirir um dos nossos Fornos:
      - Sistema de cozimento a vapor, que não deixa que os alimentos percam seus sabores e nutrientes;
      - Ao fazer frituras, o forno dispensa até 85% de uso de óleos, tornando o alimento mais saudável;
      - Ganho de tempo por não precisar esperar que os alimentos descongelem, para irem ao forno.


      Modelo: H102-E - 10 GNS 2/1
      - Tensão de Alimentação elétrica VCA - 60Hz: 220v TRI | 380v TRI +N;
      - Carga Elétrica Total: 21.882 w;
      - Potência Térmica: 21 kw;
      - Dimensões: altura (com base) - 108 (150)cm | largura - 124cm | profundidade - 89,1cm;
      - Espaço Entre Bandejas: 7 cm;
      - Capacidade em GN 2/1: 20;
      - Quantidade de Refeições (x turno): 800.

      Produção:
      - Frangos - 36 pçs | Arroz - 100 kg | Legumes - 70 kg;
      - Produção De Pães/hora (50 g): 1280 pçs;
      - Consumo de Energia Elétrica/hora: 14,15 kW/h;
      - Consumo de Água em Combinado Médio: 1,54 l/h.

      * Somente para aquecimento, baseado em 70% do consumo nominal.


      O QUE É UM FORNO COMBINADO?
         É um aparelho destinado ao cozimento de qualquer alimento.
         A característica que mais o destaca, é a vantagem de poder realizar o cozimento de diferentes alimentos ao mesmo tempo sem transmissão de sabores entre eles, utilizando um elemento absolutamente natural, a convecção (ar-forçado). A convecção faz circular o ar quente em toda a câmara de cozimento. Diferente de um cozimento tradicional estático, no combinado nunca haverá queimação (carbonização) dos alimentos.
         Chama-se COMBINADO porque além do ar quente (convecção) tem a característica de produzir vapor.
         O vapor minimiza a perda de peso dos alimentos devido à evaporação natural. Isso melhora a conservação das proteínas e das vitaminas que resulta em alimentos com um aspecto e sabor mais agradáveis, sem o auxílio de gorduras nocivas à saúde. É altamente econômico devido ao baixo consumo de energia que é regulado automaticamente dependendo da quantidade de carga de alimentos nele inserida. Ecológico, com diminuição drástica das gorduras, da água e detergentes.
         É um aparelho extremamente flexível e de fácil utilização e se adapta a qualquer tipo de estabelecimento, do mais simples ao mais sofisticado. Ex.: cozinhas industriais, domésticas, restaurantes, lanchonetes, padarias, confeitarias, pizzarias, veículos especiais, navios, hospitais, hotéis, entre outros, que buscam boa qualidade no processamento alimentar. Portanto torna-se um aparelho indispensável na cozinha moderna!


      COK & CHILL
         O procedimento cook and chill permite que o trabalho na cozinha seja feito com maior tranquilidade e eficiência. Após o cozimento no forno, os alimentos entram imediatamente em um ciclo de choque térmico no CHILLER, evitando a formação de macro cristais de gelo que causam um “estresse” nas células e fibras dos alimentos.
         Quando há esse procedimento, o período de conservação dos alimentos aumenta sensivelmente e, ao regenerá-los com o FORNO COMBINADO CROYDON, ficam com o sabor e a aparência dos recém processados.


      BENEFÍCIOS E DIFERENCIAIS
         Optar pelos fornos CROYDON é optar por facilidade com qualidade garantida. Aqui, apresentamos alguns dos benefícios em adquirir um dos nossos fornos:
      - Sistema de cozimento a vapor, que não deixa que os alimentos percam seus sabores e nutrientes;
      - Ao fazer frituras, o forno dispensa até 100% de uso de óleos, tornando o alimento mais saudável;
      - Vapor em alta densidade gerando eficiência no cozimento;
      - Ganho de tempo por não precisar esperar que os alimentos descongelem, para irem ao forno;
      - Excelente uniformidade do cozimento dos alimentos beneficiada pelo sistema de inversão de ventilação;
      - Dispositivo dry system motorizado para sucção rápida de vapor;
      - Sem placa de comando única (Eletrônica ‘secionada’) diminui custo de manutenção;
      - Turbina importada de alta performance;
      - Fornos a gás com desempenho igual aos elétricos;
      - Painel de comando com abertura frontal;
      - Fácil operação e manutenção;
      - Retomadas vigorosas de temperatura;
      - Altura de trabalho adequada;
      - Queimadores atmosférico em aço inoxidável de alto rendimento asseguram baixo teor de emissão de CO e NOx e perfeito funcionamento mesmo com gás natural em baixa pressão (100mmCa).


      MAIORES DETALHES:
      - Dispositivo cool-down para resfriamento rápido da câmara de cozimento;
      - Câmara de cozimento com cantos arredondados;
      - Controles eletrônicos com acionamento por encoder e sistema de sinalização de falhas;
      - Abertura e fechamento da porta facilitado pelo sistema cold-soft;
      - Isolamento térmico de alta performance, proporcionando mais conforto;
      - Iluminação interna com comando temporizado;
      - Função lavagem;
      - Esguicho de água para facilitar a limpeza do forno e usar no preparo de alimentos;
      - Construção em aço inoxidável;
      - Painel com controles de fácil operação e abertura frontal para facilitar a manutenção;
      - Porta com vidro duplo e abertura segura.


      ACESSÓRIOS DE SÉRIE:
      - Filtro duplo para água (carvão ativado + polipropileno);
      - Sensor de núcleo;
      - Inversor de ventilação para otimizar a uniformidade dos cozimentos;
      - Dispositivo dry system;
      - Base suporte para uma altura de trabalho adequada;
      - Rodízios para facilitar a movimentação do forno (não incluso no modelo H041-E).

    • Disponibilidade 15 a 25 dias úteis
      Garantia 6 meses
      Marca Croydon
      Voltagem 220 Volts

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